KonobaKvartinKonoba istriana · Spiedo e campana · Vranići, Parenzo

Una konoba sulla vecchia strada

Kvartin si trova a Vranići, sulla strada che da Parenzo porta verso i campi. Dentro, i muri sono di sottili mattoni istriani disposti a nicchia, e in ogni nicchia riposa una bottiglia; sopra pendono vecchi attrezzi agricoli, botti, damigiane impagliate e un paio di corna di bue, raccolti nelle fattorie dei dintorni e in konobe ormai chiuse.

Fuori c'è una terrazza di lastre di pietra attraversata da un vecchio ulivo, e contro il muro un focolare aperto con la legna accatastata di fianco. Da lì esce quasi tutto: il maialino che gira sullo spiedo per ore, lo stinco d'agnello, la grigliata mista e il vitello che coprono con una campana di ferro e seppelliscono nella brace.