Otvorena vatra, željezna peka i stol pod starom maslinom.
KonobaKvartinIstarska konoba · Ražanj i peka · Vranići, Poreč
U Vranićima, nekoliko minuta izvan Poreča: kamena terasa pod starom maslinom, zid od cigle pun boca i otvoreno ognjište na kojem se peče sve — od odojka na ražnju do teletine pod pekom.
Konoba na starom putu
Kvartin stoji u Vranićima, na cesti koja iz Poreča vodi u polje. Unutra su zidovi od tanke istarske cigle složeni u niše, a u svakoj niši leži boca; iznad njih vise stare seoske alatke, bačve, pletenke i par volovskih rogova, sve pokupljeno po okolnim gospodarstvima i ugašenim konobama.
Vani je terasa od kamenih ploča kroz koju raste stara maslina, a uza zid je otvoreno ognjište s naslaganim cjepanicama. S njega dolazi gotovo sve: odojak koji se satima okreće na ražnju, janjeća koljenica, mješano meso s roštilja i teletina koju pokriju željeznom pekom pa zatrpaju žarom.

Odojak
na ražnju
Nabodena i nasoljena koža, pet sati iznad žara i ništa drugo. Skrolaj i gledaj kako se steže, tamni i na kraju staklasto pukne.
Kad koža zazvoni pod nožem, gotov je.
- 1NasoljenoKoža nabodena i nasoljena
- 2Prvi satKoža se počinje stezati
- 3Drugi satMast kaplje u žar
- 4Treći satKoža tamni i sjaji
- 5S ražnjaHrskavo — odmara se










Informacije
Vranići, 52440 Poreč
U konobi
- Terasa pod maslinom
- Otvoreno ognjište
- Parkiralište
- Klima uređaj
- Besplatan Wi-Fi
- Pristup za invalidska kolica
- Privatna slavlja
- Hrana za van
- Rezervacije
- Prostor za pušenje
Plaćanje
- Gotovina
- Beskontaktno
- Kartice